Misschien ken jij ze niet, Amsterdamse amandelmoppen, het zijn namelijk lekkere maar wel ouderwetse koekjes.
Wat heb je nodig: 150 gram boter / 150 gram suiker / 1 ei / citroenrasp van 1/4 citroen, bekijk hiervoor even mijn tips: preview.mydailyroutine-nl.webnode.nl/products/citroenrasp/ / snufje zout / 1 mespunt bakpoeder / 250 gram bloem / 1 eidooier (het gele deel) / 100 gram gepelde (ongezouten) amandelen
Hoe maak je het: roer de boter en suiker goed door elkaar. Bekijk daarvoor even mijn tips: preview.mydailyroutine-nl.webnode.nl/products/cupcake-tips/. Voeg hier het ei, de citroenrasp, zout en het met de bakboeder gezeefde bloem aan toe. Bekijk hiervoor even mijn tips:preview.mydailyroutine-nl.webnode.nl/products/zeven-zeven-zeven-niet-iets-om-te-vergeten-/. Kneed dit tot een stevig deeg en vorm hier een bal van en wikkel hem in plastic folie en laat de bol daarna minimaal een uur rusten. Verwarm de oven voor op 200 graden celcius en leg bakpapier op de bakplaat. Rol het deeg uit in lappen van ongeveer een halve centimeter dik en snijd hier vierkantjes van 3 x 3 cm uit. Roer het eidooier los en bestrijk hiermee de koekjes. Leg op elk koekje een of twee amandelhelften. Bak de koekjes in het midden van de oven ongeveer 10-15 min goudbruin. Even af laten koelen en eet smakelijk!